Por fin nos quitamos el plumífero!!!
Hace un día maravilloso; un sol impresionante,
una temperatura ideal, es un perfecto día primaveral!!!
en el que yo les quiero traer una deliciosa receta que es muy vistosa por su alegre colorido, fácil y muy rápida de hacer y que sé que a tod@s les encantará:
"Tarta de masa quebrada con crema pastelera y frutas"
y como queremos salir pronto para disfrutar y compartir con nuestra familia y amigos de "Dulces momentos" nos ponemos rápidamente en acción y no perdemos ni un sólo instante, así que vamos a ello.
y como queremos salir pronto para disfrutar y compartir con nuestra familia y amigos de "Dulces momentos" nos ponemos rápidamente en acción y no perdemos ni un sólo instante, así que vamos a ello.
Puede hacerse tanto con hojaldre como con masa
quebrada (yo esta vez la hice con masa quebrada), e incluso se me ocurre que
con base de galletas también se puede hacer. Habrá que probarla!
La crema pastelera es la receta de Paco Torre Blanca, además es muy sencilla de hacer, sin complicaciones de ningún tipo. Le añado más o menos cantidad de maicena según la quiera más o menos espesa (en este caso le añadí 10 gr más que a la receta original).
La crema pastelera es la receta de Paco Torre Blanca, además es muy sencilla de hacer, sin complicaciones de ningún tipo. Le añado más o menos cantidad de maicena según la quiera más o menos espesa (en este caso le añadí 10 gr más que a la receta original).
Ingredientes:
- 1 base de masa quebrada (yo la usé comprada)
Para la crema pastelera:
- 125 gr de azúcar
- 125 ml de nata líquida
- 375 ml de leche
- 50 gr de almidón de maíz (maicena)
- 4 yemas de huevo
- piel de limón (opcional)
Para la cobertura:
- 125 ml de nata líquida
- 375 ml de leche
- 50 gr de almidón de maíz (maicena)
- 4 yemas de huevo
- piel de limón (opcional)
Para la cobertura:
- frutas frescas o en almíbar
- 1 hoja de gelatina neutra
- medio vaso de agua
Preparación:
Para la base, estiramos la masa (suele traer papel de hornear, no se lo quitamos) sobre el molde que vayamos a utilizar.
La pinchamos varias veces con un tenedor, y le ponemos otro papel de hornear encima.
Sobre este papel, ponemos algo que pese y que no permita que la masa suba y se formen burbujas en la base, para que luego quede mucho más bonita.
Hay unas bolitas de cerámica especiales para esto, pero yo uso unos garbanzos que luego guardo en una bolsa para usarlos una y otra vez, así que no os dé pena "perder" medio kilo de garbanzos para hacer una tarta. Seguro que los reutilizareis.
La introducimos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, tras los cuales la sacaremos del horno y con mucho cuidado de no quemarnos retiraremos los garbanzos y el papel de hornear de la parte de arriba.
Volvemos a llevarla al horno. Normalmente con otros 15 minutos es suficiente.
La sacamos y la ponemos a enfriar sobre una rejilla.
Para hacer la crema, empezaremos por calentar en un cazo la leche, la nata, y la mitad del azúcar.
Si queremos podemos aromatizarlo con una rama de vainilla, canela, o la piel de algún cítrico. Yo le puse la cáscara de un limón.
En otro cazo mezclamos la maicena con la otra mitad del azúcar y las yemas. Las llevamos a punto de ebullición, removiendo siempre constante pero suavemente.
En el libro, "Paco" dice que si se forma algún grumo se pase por un colador, pero yo ya la he hecho varias veces y nunca lo he necesitado...seguro que para la próxima por hablar tengo que hacerlo!
Añadimos la mezcla de leche, nata y azúcar (la más líquida) a la segunda (la crema de yemas). Lo haremos muy poco a poco y sin parar de remover, este puede ser el punto más delicado.
Volvemos a ponerlo todo al fuego, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
Espesa enseguida, sobre todo si hacéis esta cantidad (es media receta).
Cuando esté lista, la retiramos del fuego (al enfriar se queda aún más espesa) y podemos enfriarla sobre un mármol o directamente dejar que enfríe en el mismo cazo.
Pondremos un film sobre la crema (tocándola), evitando que queden burbujas de aire, ya que si no se formará una pequeña costra.
Lo llevamos a la nevera, al menos 2 horas para que coja "cuerpo" (mejor si son más).
Una vez pasado este tiempo, la repartimos sobre la base de masa quebrada, procurando que quede lo más lisa posible.
Para la decoración con fruta, empezaremos por poner la hoja de gelatina neutra en un recipiente con agua fría para que se hidrate.
Picamos las frutas en trozos más grandes o más pequeños, a gusto del consumidor...o del "hacedor", en este caso.
Podemos ponerle la que más nos guste, admite casi cualquier fruta.Yo le puse las fresas, un plátano en rodajas y unas uvas para hacer la flor central.
El melocotón, la piña en almíbar y el kiwi también le quedan muy bien, y la hacen muy vistosa por el contraste con la fresa.
Cuando las tengamos todas bien colocadas (quedan también muy bien si hacemos una macedonia con todas las frutas y la colocamos sobre la crema), calentamos medio vaso de agua y fundimos en él la gelatina.
Esperamos a que enfríe (yo lo que suelo hacer es calentar la mitad del agua que necesito, derrito la gelatina, y luego le añado un par de hielos, así no tengo que esperar) y la vamos pincelando sobre la fruta, para darle brillo y evitar que se oxide.
En frutas como por ejemplo el plátano es muy importante este paso , si no enseguida se oscurece.
La llevamos a la nevera, yo les aconsejo que al menos otro par de horas.
Y sólo me queda decirles que el que pueda comer sólo un trozo de esta tarta que tire la primera piedra... ¡para mi es imposible!
