Irresistibles Muffins de chocolate

La literatura siempre ha prestado atención a aquel producto que la gente desea y a su vez endulza sus vidas. Obras literarias conocidas como Charlie y la fábrica de chocolate (Roald Dahl), Chocolat (Joanne Harris) o Como agua para chocolate (Laura Esquivel) han sido adaptadas al cine.

Varios autores, entre ellos James Runcine (El secreto del chocolate), Itzea Goikolea (Chocolate, néctar y ambrosía) o María Rosa Prieto (El tesoro de Rasoal) han publicado novelas sobre el mundo del chocolate, alguna de las cuales se puede consultar en Internet. Ello sin olvidar las múltiples alusiones a este producto por parte de ilustres literatos como Calderón de la Barca, Agustín Moreto, Tirso de Molina, Francisco de Quevedo, Leandro Fernández de Moratín, Alessandro Manzoni, Stendhal o Rubén Darío.

De la misma forma en que el chocolate inspiró a poetas, dramaturgos, novelistas y ensayistas, inspiró a los artistas plásticos. Los siglos XVIII y XIX constituyen el esplendor en este campo, con grabados, acuarelas y pinturas de gran prestigio.

Los muffins de chocolate son algo a lo que recurro frecuentemente, sobre todo cuando tengo unas ganas inmensas de tomar algún pastel de chocolate, ya que no necesita de grandes preparaciones y tanto el tiempo que dedicamos en prepararlo como en hornearlos es mínimo, en menos de 30 minutos tenemos la oportunidad de disfrutar de un rico bocado recién hecho y con un delicioso sabor a chocolate, demasiada tentación, ¿verdad?

A estos muffins les he puesto chips de chocolate en su interior, pero es algo opcional, aunque admito que a mí me encanta encontrarme trocitos de chocolate fundido mientras lo tomo, ya que no hay nada como un buen muffin tibio. Quedan muy esponjosos y jugosos y con un intenso sabor a chocolate.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Baja

Ingredientes.

·      175 gr. de harina,

·      50 gr. de cacao en polvo,

·      150 gr. de azúcar blanca,

·      50 gr. de azúcar morena,

·      180 ml. de buttermilk*,

·       2 huevos,

·      90 gr. de mantequilla,

·      1 cdta. extracto de vainilla líquido,

·      1 cdta. de levadura,

·      1/2 cdta. de bicarbonato sódico,

·      1/2 cdta. de sal

·       100 gr. de chocolate

Cómo hacer muffins de chocolate.

En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, el cacao en polvo, el azúcar blanco y morena, la levadura, la sal y el bicarbonato sódico hasta que queden bien ligados.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, primero los huevos, los batimos ligeramente, seguidamente añadimos la vainilla, la buttermilk*, y la mantequilla fundida, lo mezclamos todo hasta que estén bien integrados.

En el bol donde tenemos los ingredientes secos hacemos un hueco en el centro y depositamos la masa líquida, la integramos suavemente con cuidado, no hay que batir en exceso, solo lo justo para que queden integradas ambas mezclas.

Seguidamente añadimos los trocitos de chocolate y lo volvemos a integrar pero sin batir en exceso.

Una vez tenemos nuestra masa completada, la vamos depositando en nuestra bandeja de muffins, y vamos poniendo dos cucharadas en cada cápsula de papel (aproximadamente 2/3 de su capacidad).

A continuación lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 190 grados, y lo dejamos hornear unos 20-25 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que sale limpia la aguja.

• Si no disponéis de buttermilk, podéis hacerla en casa, para ello poned 240 ml. de leche con una cucharada de zumo de limón, mezclar y dejar reposar durante unos 2-3 minutos, y ya la tendréis lista para usar.

Los muffins de chocolates son ideales para tomar en cualquier momento y lugar, acompañados de vaso de leche, café o té será el complemento ideal para disfrutar de una deliciosa merienda o desayuno y acompañados con algunos de estos libros que recomiendo el día de mañana 23 de abril "día del libro" serán la combinación perfecta...

Que disfrutéis con mucha intensidad!!!

Brownies de chocolate y nueces

Y nuevamente nos acompaña el frío y la lluvia, lo cual es normal porque estamos en primavera y como bien dice el dicho gallego:" Ata maio a vella queima o tallo"...y a mi lo que me provoca es desayunar unos ricos y suculentos Brownies con nuces  y que tal si me acompañan elaborando y degustando este delicioso manjar???

Brownies de chocolate con nueces es una receta para 4 personas, del tipo Postres, de dificultad Media y lista en 50 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes

- 150 g chocolate negro para fundir

- 5 huevos

- 200 g azúcar

- 150 g nueces


-150 g de harina

- 150 g mantequilla

Cómo hacer Brownies de chocolate con nueces

Primero fundimos en un cazo 130 g de mantequilla junto al chocolate negro. Una vez fundido retiramos y dejamos que se enfrí­e un poco. Mientras, vamos separando las claras de las yemas y encendiendo el horno a 180º para precalentarlo.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que queden bien cremosas y de color blanquecino. Troceamos las nueces y las añadimos al chocolate. Las mezclamos bien e incorporamos el chocolate a las yemas de huevo poco a poco.




Luego agregaremos la harina previamente tamizada.

Aparte, en otro bol grande batimos con energí­a las claras hasta lograr que estén a punto de nieve firme. Con cuidado, vamos añadiendo las claras con ayuda de una espátula al conjunto del chocolate.

Seguidamente untamos un molde rectangular con lo que nos queda de mantequilla y vertemos la mezcla, cuidando que quede bien repartida. Introducimos el molde en el horno ya caliente y lo dejamos 30 minutos a 180º.

Pasado este tiempo retiramos el molde y comprobamos que la masa está cuajada. Cortamos el brownie en cuadrados y los dejamos enfriar al menos media hora antes de servir.

La mejor forma de acompañar los Brawnies es con un gran vaso de leche...

Sólo me queda desearles Feliz día y que les aproveche.

Profiteroles...Bocaditos de tentación

Los profiteroles, también llamados lionesas o petits choux, son unos pastelitos horneados a base de harina y mantequilla que sirven tanto para postre como para una merienda.Son muy económicos y de fácil elaboración. Tomarlos solos no dicen mucho, pero con una buena crema de relleno y un goloso topping se convierten en una verdadera tentaciónpara los niños y mayores.

Generalmente se rellenan de nata, crema pastelera o chocolate y se bañan con azúcar glass, sirope de chocolate o caramelo. En estos días en los que ce acerca el cumpleaños de mi madre a quien le encanta los profiteroles se los haré y pensé que a tod@s mis seguidores les gustaría tener esta deliciosa receta para que la podáis incluir en vuestros menús y así elaborarla y agasajar a vuestra familia y amig@s. Les aseguro que durarán segundos en la mesa.

Ingredientes:

· 1 vaso de agua,

· 125 gramos de mantequilla,

· 150 gramos de harina,

· 4 huevos,

· 1 sobre de levadura,

· una pizca de sal,

· 50 gramos de azúcar

Preparación:

Ponemos el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola y la llevamos al fuegomientras removemos para que se vaya mezclando todo. Cuando empiece la masa a hervir se retira del fuego y se añade toda la harina de golpe tamizada y la levadura.

Sin dejar de remover, volvemos a poner la cacerola al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola. Ponemos la pasta en un bol y dejamos enfriar.

Una vez fría la pasta añadimos uno a uno los huevos y vamos batiendo todo para que quede una masa bien ligada y cremosa.

Por otro lado, ponemos un papel antiadherente pintado con mantequilla sobre una bandeja de horno y precalentamos.

Con la ayuda de una manga de pastelería con boquilla rizada o de una cuchara vamos cogiendo la masa y vamos formando pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y las vamos colocando en la bandeja del horno separado entre sí. Metemos en el horno a 180 grados durante 20 minutos.

Una vez terminada la cocción y estando fríos, los profiteroles estarán huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo los partimos por un lado y ya están listos para rellenarlos.

Espero que les haya gustado esta nueva entrada a mi blog y que la pongáis muy pronto en práctica, sé que les quedaran deliciosos y que no se arrepentirán de verlos realizados; es más prepararse porque tanto ustedes como vuestros invitados querrán siempre tener esta delicia en sus mesas para compartir dulces e inolvidables momentos...

Rosca de Pascua

Como colorear los huevos:
Hervir los huevos, dejarlos enfriar completamente. Preparar distintos bols con agua, un chorrito de vinagre de alcohol y gotas de colorantes vegetales, mezclar cada uno y sumergir los huevos, haciéndolos rotar hasta que tomen el color deseado. Dejar secar.

Rosca de Pascua:

Fermento previo:

65 grs. de levadura fresca
150 cm3. de leche
1 cdita. de azúcar
220 grs. de harina

Disolver la levadura en la leche tibia. Añadir el azúcar y la harina de a poco, mientras se mezcla con cuchara de madera. Formar un bollito tierno. Cubrir y dejar fermentar.

Masa:

4 huevos
3 yemas
220 grs. de azúcar
1 copita de coñac
1/2 cdita. de agua de azahar
1 cdita. de esencia de vainilla
ralladura de limón
ralladura de naranja
780grs. de harina
5 grs. de sal
200 grs. de manteca

Colocar en el bol los huevos, yemas, azúcar, coñac, agua de azahar la esencia y las ralladuras, mezclar, agregar el fermento y unir bien. Añadir gradualmente la harina cernida con la sal. Integrar la manteca blanda. Si fuera necesario, incorporar un poco de leche tibia para lograr una masa suave y tierna que no se pegue al recipiente, Dividir, (se obtiene un bollo de casi dos kilos, los dividí en 5, ustedes dividen el bollo de acuerdo al tamaño de las roscas deseadas), bollar. Cubrir y dejar reposar durante 40 minutos sobre la mesa apenas enharinada.

Armado:

Hacer un hueco en el centro de cada bollo y abrirlo hacia los costados para formar las roscas. Apoyarlas sobre placas enmantecadas. Colocar a un costado de cada rosca un huevo, presionar para hundirlo. Cubrir y dejar leudar hasta que duplique su volúmen.

Varios:
huevos duros
huevo para pintar
mermelada reducida para abrillantar
cerezas confitadas
azúcar granella

Armado:

Decorar a gusto, con crema pastelera, frutas confitadas, pintar con huevo batido y llevar a un horno precalentado 180°durante 35'. Retirar y dejar enfriar. Abrillantar con mermelada reducida y adherir el azúcar granella.


Que disfruten preparando esta receta de Marcelo Vallejo y compartir estas roscas en compañía de la familia. ¡¡¡Felices Pascuas para todos!!!

Simpáticos ratoncitos

Ratones en el cine: Mucho más simpáticos que en la vida real

Vamos a hablar de un animalito que si te lo encuentras en la encimera de tu cocina, gritas, pero si lo encuentras en una peli de dibujos, sonríes y estarías dispuesto a ser amigo suyo toda la vida: Los ratones. La reacción normal nuestra sería la misma que la de los gatos-jazz en Aristogatos (jugueteaban con el pobre ratoncito que se las veía moradas) o de la señora de Ratatouille, escopeta en ristre… pero en cambio comeríamos un plato cocinado en ratatouille “Chef” o, cómo no, dejaríamos a nuestros hijos jugar con Mickey.

Bueno, a ver si nos acordamos de todos...

Para empezar, el más antiguo y más famoso de todos… Mickey Mouse.

Cómo no hablar de Minnie, nuestro buen Mickey se nos enfadaría… ¡y con razón! una de las ratitas más famosas del mundo entero…

Más moderno, de los más recientes, es el cocinero “manipulador”. Resulta que consigue agarrando del pelo de un humano, dirigir sus manos, y elabora los más exquisitos platos de París: Ratatouille.

Otros quizá no han sido protagonistas con tanto éxito, pero seguro que todos os acordais de muchos de ellos: por ejemplo Fievel (en el Oeste y otras), un vaquero muy americano en versión ratuna.

Pero hay muchos secundarios de los que no sabemos si os acordareis y que a lo mejor os sorprenden… la verdad es que eran muchísimos,

Para empezar uno que nos cae fenomenal, el ratón amigo de los gatitos pijos de los Aristogatos.

Otros secundarios legendarios, ¿Recuerdas quien cantaba aquello de Cenicienta, cenicienta… ¡sí señor! un ratón regordete y otro delgadín.
Otro protagonista, menos famoso, pero con varias pelis, es Basil, el ratón detective.

Ratones míticos, ratones míticos… de este los más peques no os acordareis, pero vuestros padres seguro que sí…¡preguntadles y vereis! es Speedy Gonzalez, el ratón más rápido de México o Super Ratón y los ratones andaluces Pixie y Dixie y cómo no incluir en este repaso al ratón de Tom y Jerry… ¿es Tom o es Jerry?, creo que Jerry, ¿Qué decís?

…Y bueno así podríamos seguir mencionando a un sin número de simpáticos ratoncitos que nos hicieron y nos hacen pasar momentos felices con sus ocurrencias y viendo sus peripecias y como homenaje a ellos comparto con ustedes esta simpática receta y a la vez así mis querid@s seguidores que me preguntais tanto cómo hago las figuritas, cómo hago esos decorados en las tortas; pues vamos a ir poco a poco despejando dudas y así ustedes puedan realizar también bellas y mágicas creaciones en tortas y vistan sus celebraciones de fantasía…

La tarta Simpáticos Roedores fue mi primera tarta “especial”,  si bien las fotos actuales no son las de aquella vez, sino que fueron tomadas la última vez que la hice, algo más experimentada. A aquella primera tarta le dediqué más de tres horas, pero me divertí muchísimo. Era la primera vez que hacía fondant, y tuve la suerte del principiante. Utilicé un fondant de nubes. También debo dar las gracias por los ratones, en este caso a Carlos Valencia, cuyo paso a paso fué de gran ayuda.

Ingredientes

·  1 biscocho de chocolate nivelado y relleno al gusto

Para el fondant de nubes:

·  200 g de nubes blancas

·  400 g de azúcar glass (comprada, no vale la molida con Thermomix)

·  1 cucharada de agua

Para los ratones de mazapán:

·  100 g de almendras molidas

·  100 g de azúcar glass

·  1/2 clara de huevo

·  Fideos de chocolate

·  Ralladura de 1 limón (o aroma)

·  Colorantes marrón y negro

Elaboración:

Para el fondant de nubes:

·  Se ponen en un bol las nubes, se salpican con unas gotas de agua y se remueven, para humedecerlas y facilitar que se fundan.

·  Se meten en el microondas, a potencia media, y se programa 2 minutos, parando cada 30 segundos para removerlas. Ojo, porque cada microondas es un mundo. En cuanto estén fundidas, estarán listas.

·  Se forma un volcán con el azúcar glass, tamizada, y se vierte en el cráter del volcán las nubes fundidas.

·  Se amasa la mezcla hasta conseguir una masa suave y elástica, con las manos bien engrasadas con manteca de cerdo.

·  Se extiende con un rodillo (con cuidado de tener siempre la superficie de la mesa espolvoreada con azúcar glass tamizada), se le hacen agujeritos con un cortapastas o una taza de café invertida, y se coloca sobre el bizcocho.

Para los ratones de mazapán:

·  Se mezcla la almendra molida con el azúcar glass y la ralladura de limón. (En Thermomix, 15 segundos en vel. 6).

·  Se va añadiendo clara de huevo, muy poco a poco, mientras se va amasando, hasta conseguir una pasta suave y homogénea. (En Thermomix, 20 segundos en vel. 6).

·  Se divide la masa en tres partes, una grande, otra mediana y otra pequeña. La parte mediana se colorea con colorante marrón. La parte pequeña, con colorante negro. Si no tenéis colorantes, también podéis usar un poco de cacao en polvo para darle color.

·  Se cogen porciones de masa sin colorear y se van haciendo bolas con forma de pera para el cuerpo. Con la masa marrón se hacen bolitas medianas. Éstas, aplastandolas serán las orejas, y estirándolas serán las colas. Y con la masa negra se hacen bolitas pequeñas, para los ojos y la nariz… Se pegan las orejas, las colas, los ojos y la nariz a los cuerpos presionando un poco.

·  Para hacer los bigotes, se hincan en la masa unos fideos de de chocolate.

·  Finalmente, se colocan los ratones sobre la tarta.

Nota: Si queréis que la tarta quede mejor, antes de colocar el fondant de nubes, podéis cubrir el bizcocho con mazapán de color chocolate. Así los agujeritos se verán lisos.