Arroz con leche de coco y mango

¿Os apetece preparar este delicioso postre? Es una de esas maravillas típicas de la cocina Thailandesa, estoy convencida de que os chuparéis los dedos.

Esta receta la saqué del recetario de la Termomix y es muy fácil de preparar.


Ingredientes para 4 raciones:

• 70 gramos de arroz de grano corto.
• 400 gramos de leche de coco.
• Las semillas de una vaina de cardamomo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 palo de canela pequeño.
• 1 pellizco de sal.
• 70 gramos de azúcar.
• 1-2 cucharadas de coco rallado y tostado.
• 1 mango maduro pelado y cortado en láminas o trozos.
• Sésamo negro.

Preparación:



1. Pon en el vaso el arroz, la leche de coco, las semillas de cardamomo, la vainilla, el palo de canela y la sal. Programa 30 minutos, 90 grados, giro a la izquierda, velocidad 1.

2. Pon el azúcar 5 minutos, 90 grados, giro a la izquierda, velocidad 1.

3. Sirve templado o frío decorado con el coco rallado (puedes tostarlo en una sartén), el mango y un poco de sésamo negro.

Plum-Cake de Chocolate

Al lado de la ciudad en Nápoles, está ubicado el monte Vesubio con una altura que ha variado de 1.100 a 1.300 metros en los últimos 100 años y está activo. Su fama se remonta a su erupción del 24 de agosto del año 79, en la que fueron sepultadas las ciudades de Pompeya y Herculano. Cuando ocurrió esta erupción, se cree que Pompeya tenía entre unos 10.000 y 20.000 habitantes, mientras que Herculano poseía una población estimada de 5.000 personas, durante esta tragedia la cantidad de muertes fue desoladora.

Giovanni Plum estaba en su casa de Pompeya cuando el volcán Vesubio comenzó a echar lava. Giovanni estaba haciendo un bizcocho y al ver tal escenario salió corriendo de su casa con el bizcocho entre sus manos.

Mientras bajaba la calle Central de la ciudad, trozos de lava cayeron en una frutería e hicieron que trozos de fruta, pasas y demás frutos seco salieran disparados por la calle. Algunas de las pasas y frutos secos cayeron en el bizcocho d Giovanni y así se creó el Plum-Cake. El pobre Giovanni pereció bajo las cenizas del volcán y con su bizcocho entre sus brazos.

El nombre viene dado por el apellido del dueño del bizcocho: Giovanni Plum.

Esta historia vino a mi cabeza cuando empecé a escuchar los cohetes para la apertura de las Fiestas de Santa Minia que se celebran en Brión donde actualmente vivo y realmente quería hacer algo para compartir con mi familia y como somos amantes del chocolate no se me ocurrió otra cosa que dejarme tentar por un delicioso Plum-Cake de chocolate blandito y que se derrite delicadamente en la boca y así matar esas ganas irresistibles de comer chocolate que nunca cae mal y menos con este tiempo que lo que provoca es llenarse de algo de calorías ya que hemos empezado con el otoño y una semana llena de lluvias. ¿Se apuntan a esta nueva receta?...; pues bien, sin más preámbulos aquí les dejo con los ingredientes y su forma de preparación que además es fácil de realizar.

 

Ingredientes

·    100grs. de harina de trigo tamizada

·    150grs. de mantequilla reblandecida

·    20grs. de mantequilla para untar el molde

·    100grs. de azúcar glass

·    3huevos

·    80grs. de chocolate negro (70%de cacao)

·    1 c. sopera de cacao en polvo

·    60grs. de coco rallado

·    20grs. de almendra en polvo

·    1sobre de levadura química

·    2c. soperas de ron.

Preparación.

-   Precalentar el horno a 200ºC

-   Cortar la mantequilla en dados.

-   Rallar el chocolate negro en un bol con ayuda de un rallador de queso.

-   En un bol mezclaremos el chocolate negro rallado, la levadura química, el cacao en polvo el coco rallado.

-   Para la mezcla vertemos en un bol la mantequilla y el azúcar glass y mezclamos hasta obtener una crema untuosa.

-   Añadimos los huevos sin dejar de batir constantemente con la batidora.

-   Añadimos la almendra en polvo mientras se mezcla bien.

-   Luego añadiremos la harina poco a poco sin dejar de remover.

-   Añadiremos a la mezcla el chocolate, la levadura, el cacao y el coco rallado que hemos fusionado con anterioridad.

-   Mezclamos todo muy bien.

-   Luego vertemos la masa en un molde previamente engrasado con la mantequilla y forrado con papel de hornear.

-   Bajaremos la temperatura del horno a 180ºC y lo pondremos en el horno durante unos 40min. Más o menos, todo dependerá de nuestro horno pincharemos nuestro plumcake con un pincho de madera y si sale seco estará listo sino lo dejaremos unos minutos más.

-   A la salida del horno, rociaremos el pastel con el ron y esperaremos 10minutos antes de desmoldarlo. Lo dejaremos enfriar sobre una rejilla antes de pasar a un plato para servir y lo espolvorearemos con ayuda de un colador con azúcar glass.

Listo ya tenemos nuestro delicioso Plum-Cake de chocolate que es delicioso cuando se sirve templado el cual se puede acompañar con una crema inglesa aromatizada con café o con helado de vainilla. Comerlo acompañado con un buen café o con un chocolate vienés será un puntazo.

Esperando que disfrutéis tanto como yo en compañía de invitad@s de un delicioso derroche de chocolate y de deliciosos y dulces momentos.

Magdalenas de Yogurt y miel con chispitas de chocolate

¡Hola! ¿Qué tal?

Otro mes llega a su fin y cada vez tenemos más cerca el cambio de estación. Pasamos del calor a las noches fresquitas en las cuales empieza a apetecer taparse con una manta finita y un buen Colacao a mano para disfrutar de las últimas novedades literarias... (A no ser que el tiempo siga tan loco como hasta ahora y el calor se quiera quedar con nosotr@s)

Una de las novedades que literarias que se nos presenta y que yo sin duda me haré con un ejemplar es La bibliotecaria de Auschwitz
Autor: Antonio G. Iturbe

Sinopsis:

Sobre el fango negro de Auschwitz que todo lo engulle, Fredy Hirsch ha levantado en secreto una escuela. En un lugar donde los libros están prohibidos, la joven Dita esconde bajo su vestido los frágiles volúmenes de la biblioteca pública más pequeña, recóndita y clandestina que haya existido nunca. En medio del horror, Dita nos da una maravillosa lección de coraje: no se rinde y nunca pierde las ganas de vivir ni de leer porque, incluso en ese terrible campo de exterminio, «abrir un libro es como subirte a un tren que te lleva de vacaciones». Una emocionante novela basada en hechos reales que rescata del olvido una de las más conmovedoras historias de heroísmo cultural.

 Y si lo acompañamos con una dulce magdalena......???  Ya  tenemos un plan perfecto ¿no les parece? a quien le guste leer me entenderá bien.

La receta de estas magdalenas la he sacado de un libro, pero que después de hacerlas modifiqué la receta hasta obtener el resultado deseado para así poder presentársela a ustedes y sin más preámbulos les dejo la receta.

Ingredientes.

-         2 huevos

-         150 gr de azúcar

-         100 ml de aceite de oliva suave

-         230 gr de harina

-         1 sobre de levadura

-         50 gr de miel

-         1 yogur griego (yo puse un yogur entero natural)

-         una pizca de sal

ELABORACIÓN.

-   Batimos los huevos, el azúcar y la miel. Lo pueden hacer con un robot de cocina o a mano.

-   Le incorporamos el aceite y el yogurt y seguimos batiendo.

-   Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla para seguir batiéndola.

-   Dejamos reposar la masa en la nevera tapada con un paño durante mínimo 1 hora.

-   Llenamos los papelitos para magdalenas las 3/4 y le agregamos unas chispitas de chocolate

-   Luego las introduciremos al horno,  durante unos 15 minutos más o menos a 180º, ya saben, todo depende del horno, pincharlas para saber si están.

Así  tendremos listas nuestra deliciosas Magdalenas de Yogurt y miel con chispitas de chocolate que acompañadas de un vaso de leche son terriblemente irresistibles...

 

Brazo chocogitano de crema de mantequilla y óreo

La Oreo fue introducida en el mercado en el año 1912.
El moderno diseño de Oreo fue desarrollado en 1952 por William A. Turnier. Este consiste en dos galletas circulares de chocolate con un dulce relleno blanco (normalmente denominado "crema", aunque técnicamente no lo es) aplastado entre éstas. Originalmente, las oreos eran bastante abultadas, un aspecto que explica su nombre ("colina" en griego). El moderno diseño de Oreo permite su degustación de diversas formas. Algunas personas separan las galletas y comen primero el relleno, otras comen la galleta sin separarla.

Curiosidades

Durante muchos años, el personaje de cómic de la compañía DC J'onn J'onzz, el Detective Marciano, tuvo una adicción a las galletas Oreo (más tarde denominadas "Chocos" por los derechos de propiedad de marca).


En sus promociones, Oreo pone colorante a la crema según del color del personaje de la película a la que promociona.

La mayoría de sus campañas publicitarias de la oreo tradicional se refieren al estilo o manera de comerla, es decir, tomar un vaso con leche (casi siempre fría), luego se sumerge la galleta casi en su totalidad un par de veces y finalmente a la boca. Ésta técnica ha pasado de generación en generación. También, es muy popular el hecho de abrir la galleta para lamer la crema. Casi siempre, los instructores de tan especializadas técnicas son niños.
La galleta Oreo se utiliza en muchas ocasiones como un ingrediente o adorno de otras comidas.

En esta ocasión nosotr@s la utilizaremos para el relleno y decorado de este delicioso Brazo chocogitano

Ingredientes para el biscocho

•         4 huevos enteros
• ·         50 g de harina
• ·         100 g azúcar
• ·         50 g de cacao en polvo
• ·         1 cucharadita de  polvo para hornear

Ingredientes para la crema

·     350 a 400 gramos de mantequilla.

·     300 gramos de azúcar.

·     150 mililitros de agua.

·     4 yemas de huevo.

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos bien los huevos y el azúcar en un bol. Mezclamos la harina con el cacao en polvo y luego lo incorporamos a los huevos tamizándolo para evitar grumos. Batimos bien.

Pincelamos con mantequilla fundida una bandeja o molde cuadrado que pueda ir al horno y vertemos en ella la mezcla, que quedará aproximadamente de 1 cm de alto. Metemos en el horno unos 12-15 minutos a 180ºC.

Una vez hecho lo sacamos y lo volcamos sobre un paño de cocina húmedo, lo enrollamos y dejamos enfriar.

   Para preparar la crema seguiremos los siguiente pasos

·     Cocer el azúcar con el agua, hasta obtener un almíbar que forme una hebra delgada, al levantar la cuchara. Retirar del fuego.

·     Poner las yemas en un bol y batirlas hasta blanquearlas (que triplique su volumen inicial).

·     Añadir el almíbar poco a poco a las yemas y batirlas constantemente.

·     Seguiremos batiendo hasta que la mezcla se temple, su consistencia será ligera y esponjosa.

·     En este momento verteremos las yemas templadas sobre la mantequilla que tendrá que estar cremosa, añadiremos poco a poco y sin dejar de remover con una espátula de plástico, hasta que la crema tenga una consistencia firme y brillante.

Ha llegado el momento de rellenar el bizcocho.

Desenrollamos del paño y extendemos la crema de mantequilla y añadiremos galletas oreo que trituraremos con antelación.

Enrollamos de nuevo con cuidado y decoramos   con la crema de mantequilla y con galleta oreo pulverizada y también con trozos de galletas oreo como se ve en la fotografía.

Otra opción para decorarlo sería con azúcar glass y chocolate.

 ….Y listo ya tenemos nuestro delicioso y tentador Brazo Chocogitano, que sé de antemano que les cautivará a tod@s y que en muchas ocasiones les acompañará para compartir con vuestros familiares y amig@s

No me queda de otra que despedirme hasta una nueva entrada.

Empanada Gallega

"... Y dicen que por aquel entonces, allá por el siglo XII, los antiguos peregrinos sabían que estaban ya llegando a Santiago de Compostela cuando, desfallecidos y hambrientos, desde los montes cercanos sentían ya el agradable olor de las empanadas… de pan… y de vieiras... convirtiéndose así la empanada en una nueva y sabrosa Guía del Camino y apetitoso aliciente para volver a peregrinar"

Nos podemos hacer una idea de lo muy antigua y buena fama de la empanada gallega trasladándonos a Santiago de Compostela, donde allá por el siglo XII, uno de los famosos escultores de la época, el Maestro Mateo, decidió plasmarla para su posteridad en algunos de los más importantes y atrayentes monumentos de la época... como por ejemplo en el Pórtico de La Gloria de la Catedral compostelana. Así pues, cuando visitemos Santiago de Compostela, acerquémonos, por ejemplo, al Palacio de Gelmírez, donde podremos observar, en una de sus plantas superiores, diversas esculturas de la época con representaciones de nobles comensales deleitándose en banquete con sabrosas empanadas… lo cual nos dará una idea de la antigüedad del origen de tan apreciado manjar, como también de su gran categoría gastronómica al incluirlo como plato, muy probablemente, en más de un banquete real de la época.

"¡Abracadabra!... y conviértase el pan en suculenta empanada!. Bendito aquel al que se le ocurrió, en un señalado día, la genial idea de convertir un pan en una rudimentaria empanada.... y bien aventurados también aquellos que, llegando después, la abrigaron ya con el peculiar arrope de una masa propia y le dieron hospitalario cobijo reservándole un espacio especial en el horno".

Partiendo de que la palabra empanada proviene de pan, con un poco de imaginación parece lógico pensar que las primeras empanadas fuesen simplemente panes, probablemente ya algo duros, vaciados de su miga y rellenos de algo dentro empapándose en su jugo. ¿Serían estas antiguas empanadas una forma cómoda, útil y duradera de aprovisionarse de comida para viajes, peregrinaciones o cacerías?... ¿Sería una cómoda e informal manera de comer prescindiendo de plato y cubierto?... ¿O fue simplemente una sabrosa y genial idea de alguien en aquellos tiempos?
Suponemos que, a partir de entonces, la empanada haya ido evolucionando, siendo probablemente la siguiente etapa en su evolución la de cocer dichos panes de manera tradicional en el horno, con su masa cruda al igual que cualquier otro pan pero cociéndolos ya rellenos con algo dentro. Y así, poco a poco, la empanada ha ido siguiendo su historia… hasta que en algún momento a alguien se le ocurrió la genial idea de dotarla del arrope de una masa ya más propia y de reservarle un espacio especial en el horno. Tengamos en cuenta que, aunque actualmente existan muchas variedades de masas de empanada especialmente ideadas para la misma, todavía hoy día se continúan haciendo las típicas y artesanas empanadas de masa de pan... como ancestro recuerdo de sus orígenes.
¿Pudiera ser que quizás los antiguos romanos hayan traído hasta Galicia durante la expansión de su conquista, alguna comida similar?...... ¿Serán todavía los orígenes de la empanada mucho más antiguos de lo que siempre hemos pensado?... incógnitas de la historia. Pero lo cierto es que, los gallegos están por todo el mundo, y como dice un refrán allá donde esté un gallego allí habrá una empanada… sea como fuere su historia los gallegos la han sabido hacer suya y  la comparten con todos muy generosamente

Es cierto que en Galicia se hacen las empanadas de muy diversos rellenos, pero es muy raro encontrar alguno que lleve tomate.
También hay muchas masas diferentes, variando bastante las del litoral a las del interior.
En la Galicia de interior aprovechaban cuando hacían el pan para elaborar una empanada con los productos que había en la casa: tocino, chorizos, cebollas... Con el paso del tiempo ya en todas partes tenemos de todo y pocos lugares quedan en los que horneen el pan que consumen.

Hoy yo les traigo  la Empanada gallega de carne
Esta empanada es de las más tradicionales en la zona de Lugo.

Ingredientes:

600 grs. de harina
Dos sobres y medio de levadura de panadería
700 grs. de cebollas
400 grs. de carne de ternera en trozos pequeños
100 grs. de tocino entreverado en lonchitas
Un chorizo en rodajas
200 grs. de pimientos rojos y verdes troceados
200 ml. de aceite de oliva
Colorante alimentario
Sal
Agua
Un huevo para pintarla

Preparación:

·     Ponemos al fuego una sartén con el aceite, la cebolla cortada

·     la carne, el tocino, los pimientos, el chorizo,

·     un poco de colorante y la sal.

·     Lo ponemos a fuego fuerte removiendo sin dejar que se dore, solamente que se rehogue un poco, unos ocho o diez minutos.

·     Escurrimos el líquido que se formó y reservamos las dos cosas

Ahora vamos con la masa. Yo la hice en la amasadora pero se puede hacer a mano perfectamente.

·     Ponemos en el bol la harina, la levadura, la sal y por último echamos el líquido, en este caso puse 300ml. de agua tibia y 120ml. del aceite que flotaba por encima en el líquido que saqué del guiso. De todas maneras pueden variar las cantidades, dependiendo de la clase de harina utilizada, tenemos que hacer una masa que no se pegue a las manos pero que esté suave y manejable, de modo que añadiremos un poco más de agua si vemos que está muy reseca o un poco de harina si se nos pega a las manos.

·     Dejamos en el bol

·     Tapamos con un paño y esperamos a que doble su volumen,
más o menos 40 0 50 minutos, depende de la temperatura ambiente.

·     Cuando ya ha levado la amasamos un poco para sacarle el aire y dividimos la masa en dos partes, una un poquito mayor que es con la que hacemos la base.

·     La estiramos con el rodillo, dándole la forma deseada de manera que quede fina.
Colocamos el guiso encima, sin nada de jugo, repartiéndolo bien por todas partes y dejando como 1,5 cm. sin llegar al borde.

·     Estiramos el resto de la masa y tapamos la empanada. Cerramos alrededor haciéndole un bordillo. Hacemos un agujero en el centro de la tapa para que respire y adornamos a nuestro gusto.

·     Pintamos con el huevo batido.

·     Metemos en el horno precalentado a 170º hasta que esté dorada.

...Y no me queda de otra que decirles que espero que les haya gustado ésta nueva entrada y que les sea de gran ayuda a tod@s que con tanto incapié me han pedido que les facilitara esta deseosa receta y que gustosamente comparto con todos ustedes.